新春佳节即将来临，芝罘区市场监管局组织开展了“年夜饭”现场检查，全面排查食品安全风险隐患，确保人民群众“舌尖上的安全”。
芝罘区市场监督管理局餐饮科科长张立尧：“现在能有多少工人正常工作？十个左右。每天来了之后还要对他们进行体温检测。对，每天上岗之前先对员工做一个体温检测，检测合格以后员工方可上岗。”
芝罘区市场监督管理局餐饮科工作人员王灿：“你粗略地介绍一下你们单位清洗消毒的流程。餐具进洗碗间以后，我们按照流程来做，一刮、二冲、三洗、四消毒，分区分档来做。你们上面写的在水温80度以上的84比例消毒液当中消毒，你们用的是这个洗碗机消毒吗？在洗的过程中，我们就会适当的进行一个84消毒液的配比。”
芝罘区市场监督管理局餐饮科科长张立尧：“今年年夜饭预定情况怎么样？今年年午饭和年夜饭大多数都订满了。后疫情时期，大家逐渐开始走出家门开始消费，咱还得做好食品安全和疫情防控的要求，保证大家用的放心、安全，这一块具体怎么做的？一个是环境的防疫消毒方面，每天早上都有值班员工首先开窗通风，有紫外线的消毒，比方说门的把手，我们都会拿75%的酒精进行擦拭消毒，另外餐具这块，每个厅房都配的消毒柜，都是在客人来之前餐具再消毒一遍，热的摆上。再一个是在用餐过程中，公勺公筷的运用，用餐过程中的一个分餐。坚持做好这些工作确保这个春节大家能顺利平安度过。”
芝罘区市场监督管理局餐饮科工作人员王灿：“酒店实行的是3e操作，主要内容是什么？易整改、易操作、易清理。怎么做到这3e的？我们每天在下班之前都会把原料进行分档、分类，做好3e的标识，有个最高量和最低量，在储存的方式上做了一个限制。易清理是不是收尾的时候把该入库要入库？全部用打包盒包起来，放在冰箱里。每天日产日清吗？我们零库存。咱到进菜口那个地方看看。”
“这有紫外线消毒，先进行一个消毒，消毒完之后我们再进行分类，分类之后再分档口进行清理洗涤。假如发现哪些菜坏了或者有问题，你们如何正确地处理？在入库之前我们就会把它处理掉，我们有指定的合作供应商。这种预包装的产品要看看厂名厂址，看看生产日期、保质期，还有就是看它的储存条件，虽然相同都是咸菜，有的是可以在阴凉干燥状态下保存，有的是需要冷藏保存。好的。再看看面点间。进来以后要进行手部清洁，尤其是做面点这一块，不能带饰品，防止沾染细菌、灰尘。这个添加剂可以用，但是要注意使用量，酵母不属于添加剂，可以拿出来。
年夜饭预定情况怎么样？目前看还是可以的，我们上座率达到了80%。对年夜饭安全保障都做了哪些工作？首先员工必须是身体健康才能上岗。消毒方面，我们每个厅房都安装了消毒柜，大厅也有专用的消毒柜，在大的(消毒柜)消毒完了以后，我们分装到厅房里再做消毒。我们所有菜品都用公勺，防止客人交叉感染。”
芝罘区市场监督管理局对全区所有大中型，有年夜饭预订的经营单位都进行了备案和约谈，并进行了全面检查。
芝罘区市场监督管理局餐饮科科长张立尧：“今天我们对两家经营单位做现场检查，总体情况非常好，不论是在食品安全还是在病毒防控方面，都做得相对来说还是比较到位。在此我们也提醒众多购买的人，春节期间就餐的时候，还是要做好个人的自我防护，按照反食品浪费法的要求，尽量做到勤俭节约，别过度消费。春节期间芝罘区市场监督管理局各科室、各监管所24小时在岗在位，区食品安全存在任意的毛病，都可以直接拨打12345，我们会第一时间进行反馈和处理。”
